cupping 썸네일형 리스트형 원두가 가지고 있는 고유의 향미를 느끼기위한 방법 커피는각 산지별로 고유의 향미를 가지고 있기도 하지만각각의 개성이 다르기 때문에이를 객관화 시키는 국제 표준 규격의양식이 있는데요. 그것은 바로"커핑시트"라고 하죠 ^^ 로스팅 과정을 통해가열된 생두는화학반응을 통해복합적이고 환상적인 향미를갖게 됩니다. 이러한 향미들을객관화 시키고해당 커피에 대한 전체적인 느낌을적어둔 것이 바로 커핑노트인 것이죠~ 잠깐 커핑에 대해 간략히 설명한다면로스팅 된 원두를 24시간이 지난 뒤분쇄하여 커핑컵에 담습니다.이때, 향을 맡게 되죠.다음커핑컵에 뜨거운 물을 부은 뒤 위로 떠오른 젖은 원두의 향을 맡은 뒤일정시간이 지나컵 표면에 덮혀있는 원두가루를 꺠면서향을 한번 더 맡습니다.커피성분이 녹아든 물위에 떠있는 원두를커핑 스푼을 사용하여 겉어낸 뒤커피를 입안에 머금으면서 맛을.. 더보기 이전 1 다음
