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#로스팅

[HÖT]이번주의 생두:Koke Washed Yirgacheffe G2 Ethiopia Koke Washed Yirgacheffe G2(GP) 에티오피아 커피들은 참으로 컵노트에 충실한 것 같습니다. 이 가을에 지친 심신을 힐링시켜주는 상큼한 코케허니입니다. CUPPING NOTE Grape, Peach, Lemon, Blackberry, Mango, Floral, Jasmine, Lavender, Sweet Grower:Koke Cooperative Region:Gedeo Zone, Ethiopia Altitude:1750-2300m Process:Fully washed and dried on raised beds Variety:Indigenous heirloom WWW.SEEDBLOSSOM.CO.KR S E E D B L O S S O M [ 문의: seedblossom.. 더보기
오즈블라썸블렌드:가을준비 가을을 맞이하여 씨드블라썸의 시그니처블렌드인 오즈블라썸을 좀더 깊고 부드러운 뉘앙스로 바꿔주기 위해 콜롬비아와 브라질을 다른 품종으로 선블렌딩후 로스팅해보았습니다. 여러번의 테이스팅을 통해 최종결정된 품종들로 로스팅과 브루잉까지 진행해봅니다. 맛있는 브루잉:뜨거운 물줄기를 가늘게 끼얹듯이 천천히 적셔만 주는 느낌으로 소량을 부어줍니다. 3-40초를 기다리면 머핀처럼 크랙이 생깁니다. 원두가 꺼지지않게 물줄기를 가늘게 시작해서 점점굵게 3~4회 부어줍니다. 100ml정도 추출뒤 취향에 맞게 희석하여 마십니다. 깊어진 바디감은 부드럽고, 고소.단맛이 좋아진것같네요. 에쏘로도 아메리카노,라떼모두 초콜릿 단맛이 충실하게 표현되었습니다. WWW.SEEDBLOSSOM.CO.KR S E E D B L O S S O .. 더보기
[SCRAP]영상:커피의 3대 프로세싱 생두의 가공방식에는 대표적으로 3가지가 있는데요, Fourth Wheel Coffee사에서 커피의 대표적인 프로세싱인 내추럴, 허니, 워시드 프로세싱을 이해하기 쉬운 애니메이션으로 제작하였습니다. 머리에 쏙쏙 들어오네요~^^ 허니 프로세스 수확한 열매를 물에 씻습니다.> 기계로 과육과 외피를 벗긴 후 점액질이 붙어있는 상태로 건조. 점액질을 남겨두는 정도와 건조 방법, 건조 이후 파치먼트의 색에 따라 여러 종류의 허니 프로세싱으로 나뉩니다. 1. Yellow honey : 기본적인 허니 프로세싱(펄프드 내추럴) 2. Orange honey : 커피체리 상태에서 하루 정도 수조에 담궈두어 약간의 점액질이 빠지면 펄프를 벗겨 건조시키는 방식. 3. white honey : 과육을 벗긴 후 4시간 정도 수조에.. 더보기
[스크랩]트레일러:This Beautiful Addiction 또 한편의 바리스타 다큐멘터리 "이처럼 아름다운 중독:This Beautiful Addiction" 트레일러가 공개되었습니다. 잠시 감상해보시죠~ S E E D B L O S S O M www.seedblossom.co.kr [ 문의: seedblossom@naver.com / 010-9300-1233 ] 더보기
씨드블라썸 드립백:크라프트선물백 소중한 분들을 위한 작지만, 특별한 선물. 씨드블라썸 드립백 6개입 크라프트백"이 출시되었습니다. 드립백(블렌딩 or 싱글오리진) 7개입 10,000 원 (30개입 선물백 40,000 원) 낱개 개당 1500원/스페셜티 1800원 *3개입부터 선물팩가능 (+1000원) S E E D B L O S S O M [ 문의: seedblossom@naver.com / 010-9300-1233 ] 더보기
오픈 후 첫 배치!! LAB을 정비하느라 분주하다는 위안으로 이제서야 올리게 되는 첫배치입니다~ 씨드블라썸의, 마일드하고 초콜릿 단향이 가득한 오즈블렌드를 로스팅하였는데요~ 워낙 깨끗한 상태이긴하지만 살짝 핸드픽을 끝내고~ 정갈하게 예열대기중입니다. 촤라락 촤라락~ 특별히 마음써주신 덕분에 드럼안에서 생두가 뒤섞여 돌아가는 소리 말고는 참으로 고요하네요. 납품대기시간이 조금 길어지긴했지만, 기다린 보람이 있습니다. 소심하게 중간점검 한번 해주시고요~ 당장 테스팅할 소량만 로스팅하였기때문에 요만큼~ 입니다만, 앞으로 원없이 볶을 수 있기때문에^^;; 만족하고 곧바로 핸드드립 들어갔답니다. 창가에서 들어오는 빛때문에 조금 밝게 나왔네요~ 들러주실 이웃님들에게 맛있게 대접하기엔 충분히 만족스러운 달달 초콜릿향 가득한 오즈블라썸 블.. 더보기
SEEDBLOSSOM:커피의 맛 커머셜,스페셜티 등등 다양한 커피가 있습니다. 커핑 점수가 높다고 반드시 좋은 커피라고 말하기는 힘듭니다. 개인마다 맛있다고 느끼는 커피 취향이 다르기 때문이지요. 대개는 SCAA의 규정에 따라 높은 점수가 매겨진 커피가 무조건 좋은 커피라고 생각하지만, 대중적으로 많은 사람들이 찾는 커피가 좋은 커피이기 때문에 주 고객의 취향을 반영해 로스팅을 하고, 에스프레소를 만드는 것이 중요합니다. 특히 커피의 산미나 쓴맛을 조절할 때 중요한 것은 단맛입니다. 단맛이 신맛이나 쓴맛을 중화시켜주기 때문입니다. 커핑 부문이나 산지의 커피트렌드에서 크게 영향을 끼치는 부분 역시 단맛! 커피를 마신 후 입안에 은은하게 감도는 단향. 씨드블라썸의 로스팅이 추구하는 맛.이지요. 마지막 한방울까지 달달하고 맛있는 커피를 위하.. 더보기
[마감]씨드블라썸 커피랩오픈이벤트 씨드블라썸 커피랩을 오픈한지 오늘로 딱 5일째가 되었네요~ 공방을 직접 찾아주신 많은 분들께 감사인사드립니다. 방문기념으로 씨드블라썸 드립백을 선물해드렸는데요~ 블로그를 방문해주신 이웃님들께도! 축하인사 댓글 이벤트를 진행합니다. > 추첨 3분 로스터김의 야심작! 숙성깔루아 250ml 참고: 집에서 깔루아를 담궈봅시다. http://seedblossom.tistory.com/15 >선착순 5분 씨드블라썸 오즈블렌딩 드립백 5개입 **추첨마감** 씨드블라썸 커피랩을 방문하시면 공방에서 갓 구워낸 향긋한 원두를 골라 맛있는 커피를 맛보실 수 있어요~ 경기도 남양주시 와부읍 덕소리 251 예봉빌딩 1층 씨드블라썸 커피랩 SEEDBLOSSOM [ 문의: seedblossom@naver.com / 010-9300.. 더보기

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