[HOT TIP]원두보관:냉장고에 들어가면 안좋은 식품10

일반적으로 식품보관방법을 보면,

서늘한 곳에 신선하게 보관.이라는 문구를 많이 

보실겁니다. 그러면 당연히~! 냉장고에 넣어야

신선하고, 맛있을 것 같은 생각에 사로잡히게

되지요. 하지만, 몇몇 식품들은  서늘하고,

시원.해질수는 있겠지만, 신선하고 맛있게.는

아닐수도 있다는 점. 매장에서 원두를 구매하시는

많은 분들이 냉장보관을 하신다는 안타까운

사실을 알게 되었는데요, 향긋함을 유지해야하는

 원두의 경우, 냉장보관은 참으로 치명적입니다.

 원두외에도 냉장보관을 하면 안되는 대표적인

식품 몇가지를 알려드립니다.+_+

1. 커피:원두

원두의 경우, 냉장고 안의 잡내들을 흡수해 커피의 맛이

없어지게 됩니다. 커피는 서늘하고,어두운 곳.에 보관

해야 신선함을 유지할 수 있는데요, 일주일이내에 드실

만큼만 구매하는 것이 가장 좋겠지만~대량으로

 장기보관해야할 경우 소분하여 냉동실"에

  보관하는 것이 좋습니다.

*드실때는 냉동실에서 꺼낸 후 실온에서 잠시 온도가 

같아질때까지 기다렸다가 개봉하는 것도 중요한 팁!!

2. 빵

빵은 냉장보관이 안좋다는 것을 많은 분들이 알고

계실겁니다. 촉촉하고, 부드러운 상태였던 빵은,

 냉장고안에서 빠른속도로 수분이 빠져나가 빵속의

 탄수화물이 실온보다 낮은 온도에서 결정화되어

 딱딱해집니다. 원두와 마찬가지로 드실만큼만~

 *실온의 서늘한 곳에, 보관이 꼭 필요하다면 냉동보관!

(해동하면, 처음 구웠을때처럼 촉촉하지요.^^)

3. 토마토

토마토는 시원하게 먹어야 맛있으므로, 당연히 냉장고!

라고 생각하셨을 겁니다.(저도 이글을 보기전까지는^^;)

하지만 토마토는 냉장보관을 하면 껍질안쪽 세포막이 

손상되어 쭈글쭈글해진다고합니다. 게다가 5ºC이하일

경우 항산화물질인 라이코펜이 40%나 감소한다는 점!

*토마토는 실온에 보관하는 것이 가장좋다고 합니다.

4. 감자

감자는 냉장고에서 감자의 녹말 성분이 당으로 변해

감자본연의 맛이 사라지게 되고, 그 단맛은 또한,

환경호르몬 아크릴아마이드 생성을 증가

시킨다고 합니다.

*직사광선을 피해 종이상자에 담아 서늘한 곳에~

(비닐봉투는 빨리 썩게되고, 직사광선은 싹이 파릇!)

5. 초콜릿

초콜릿은 원두와 마찬가지로 습기와 냄새를 모두 

흡수해, 초콜릿의 맛을 느낄 수 없게 된다는 사실.

*서늘한 곳에 그냥 보관하는 것이 가장 좋고요,

꼭, 냉장보관을 하고싶다면, 단단히 밀폐용기에!

6. 양파 

양파를 냉장보관해야하는 경우는 보통, 껍질을

벗겨내고 조각낸 상태일 때일 텐데요, 껍질째

넣어두면 수분으로 쉽게 물러진다는 점.

 *껍질째 통풍이 잘되는 서늘한 곳. 썰어진 양파는 

냉장보관 7일을 넘기지 않는것이 좋다고 합니다.

7. 마늘

마늘은 냉장고나 비닐봉지안에 보관하면 곰팡이가

피어날 수 있답니다. *서늘한 실온에, 약한 빛에도

 싹이 날 수 있으므로 약간 어두운 곳이 좋습니다.

8. 마요네즈

마요네즈는 냉장고안이 참으로 자연스러운데요.

오히려 기름이 분리되어 세균이 번식하기 쉽다고

합니다. 마트에 가보면, 그래서 실온에 진열해

둔 것은 아닐까하는 생각이.^^

*직사광선이나 가전제품의 열기가 닿지않는 시원한

 장소가 맛에 손상을 주지않고 가장 좋다고합니다.

9. 수박

 

수박도 토마토와 마찬가지로 참 의외이지요.^^

수박을 시원하게 먹으려고 통째로 냉장고에

넣으면 항상화성분이 빨리 빠져나간다고합니다.

*잘라서" 뚜껑이 있는 용기에 넣어 냉장보관!

10. 양념통

냉장보관-된장,고추장,간장,액젓,들기름,케첩,초고추장

냉동보관-고추가루,볶은 깨,다시다,밀가루,부침가루

실온보관-후추,소금,설탕,매실액,꿀,식용유,참기름

식품은 역시 먹을만큼만~

특히, 원두는 꼭 먹을만큼만! 구매하시면

 더 맛있게 드실 수 있겠지요.

실온에서 3개월까지도 향미를 

잃지않았던 오즈블렌드!

테스팅용으로 3개월전 냉동실에 재워둔 

오즈블렌드를 한번 꺼내어보아야겠네요.+_+

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