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원두

[SHARE]COFFEE:MICRO WORLD 커피와 관련된 자료를 찾아보던 중-언제나 열공모드~씨드블라썸!!! ^^;-흥미로운 사진들이 있어 공유해봅니다.~ 커피생두를 로스팅하면 수분과 함께 단백질과지질로 가득찬 세포내부의 부피가 늘어나면서무게는 가벼워지게 되고, 메일라드,카라멜라이징 화학반응을 거쳐서 원두"가 되는데요, 원두를 갈아내는 그라인딩 과정을 거쳐 향긋~한 커피가 추출되는 상태가 만들어집니다. 미크론 단위로 세포벽 내부를 보게되면 잘게잘게 쪼개어질수록 커피의 성분이 더 잘 추출될 것이라는것을 알 수 있을텐데요, 분쇄 후의 모습을 미세 관찰한 사진들을 보면 조금은 이해할 수 있을것 같네요.^^ 로스팅된 원두 내부 커피찌꺼기 750배 확대 참조:BWISSUE/HOME-BARISTAR.COM/SWEETMARIAS.COM 확대된 사진들을 주욱 .. 더보기
[NEWS]2018년 주목받는 식품TOP7:CASCARA 미국 FOOD NAVIGATOR와 FOOD PROCESSING에서는 매년 새로운 식품트렌드를 발표하는데요,2018년 식품트렌드7개 중 하나로 카스카라Cascara를 뽑았습니다. 카스카라와 같은 내추럴한 원재료가 앞으로의식품시장의 새로운 트렌드라고 합니다. 최근 스페셜티 커피매장이나 카페쇼에서카스카라를 보신 분들도 있을텐데요,스페인어로 껍질.이란 의미로 커피열매,원두를 싸고있는 커피체리의 빨간껍질,열매부분을의미합니다. 많이들 알다시피 ..카스카라는 보통 커피제조과정에서 폐기되거나,퇴비로 사용되는데요, '가난한 사람들의 차',군대의 차'라고 불리우며,예멘과 에티오피아에서는수세기전부터~지금까지 카스카라를 건조시켜서차로 마시고있다고합니다. 계피와 같은 향신료로도유명하고요, 아직까지도 커피보다 카스카라 차를 더 .. 더보기
[TOOL]신제품소식:HARIOV60 드립온도계 가장 맛있는 추출을 위한 적정온도는 핸드드립을 즐기는 모든 분들의 공통관심사이지요.추출온도를 눈으로 확인할 수 있다면 금상첨화!하리오드립주전자의 전용뚜껑에 결합하여 사용할 수있는 편리한 드립온도계 출시소식입니다. 드립케틀과함께 할인행사도 진행중이니 관심있는 분들은HARIOKOREA NETSHOP에서 판매중이니 한번 구경해보시는 것도 좋을듯합니다.^^ [참고/www.hariokorea.com] (저도 하나 갖고싶어서 쓴 글이...맞습니다.ㅋㅋ) 그래도 일단..맛있는 커피는 맛있는 원두에서!!~^^ 커피생각 날 땐, 씨드블라썸 | 원두납품 도·소매 문의 |카카오톡 : seedblossom 이메일 : seedblossom@naver.com 더보기
일상:어느새. 날은 춥지만, 볕은 좋아서 아까운 마음에 화분들을 끌어다창가로 옮겨놓고 보니 어느새 이렇게.부쩍 자라난 로즈마리와 율마입니다.뒤적뒤적 예전사진을 뒤져보니 저렇게나 소박했던화분이 이만큼, 풍성하게 자라났네요.^^ 쓰담쓰담하다보면 잔잔한 허브향이 커피향만큼이나 기분을 향긋하게 해주는 겨울 오후입니다.^^ 힐링엔 역시 커피와 허브! 커피생각 날 땐, 씨드블라썸 | 원두납품 도·소매 문의 |카카오톡 : seedblossom 이메일 : seedblossom@naver.com 더보기
[Recipe]달달쌉싸름 수제커피잼:ESPRESSO JAM 찬서리가 계속되는 겨울날입니다.마감시간이 되어 호퍼를 청소하고,마지막으로 머신 청소전, 쫀쫀달달하게 잘~추출된 향긋한 에스프레쏘 한잔을 내려다보다 문득,얼마전 마카롱레시피에서 본 커피잼이 떠올랐지요!마침, 어제 로스팅한 라이언블렌드를 소분 후, 소량남아있었던 것이 기억나 열심히 에스프레소를내리고, 재료를 준비해봅니다. 커피잼 재료:라이언블렌드 에스프레쏘 8샷 (무려!!!) 500G 한병기준. 우유/생크림(유크림100%)/유기농비정제원당(1:1:0.2 비율) (*설탕은 보통 0.4정도의 비율로 넣으시는데 다 넣으면 과하게 달달해서 절반만 넣었어요.) + 우유+생크림+설탕을 팬에 넣고 센불에서 우유가 살살 끓을때까지 끓여줍니다. 끓어오르면 불을 줄이고 중간중간 저어가며 계속 끓여줍니다. 조금 걸쭉한 느낌이 .. 더보기
다시 6개월,자가품질검사성적서도착! 눈부신 주말을 기다리는 간절한 마음은아랑곳하지 않고, 주말새벽부터 펑펑 쏟아진 눈으로 공방앞 도로와 함께 몸도 마음도 꽁꽁얼어붙었네요.;; 오늘은 긴급재난경보로 경기일대의한파주의보까지.. 지난번 자가품질검사 이후, 어느새 6개월이 훌쩍~ (나이만큼 시속이 빨라집니다.OTL) 분주하게 새로 로스팅을 하고.. 신청서를제출하고.. 기다림끝에 . . . 시험.검사 성적서가 도착하였답니다. 식품제조업체"로서 항상 품질관리,위생관리는열심히 신경쓰고 있지만!!! 시험이나 검사는 늘 본능적으로 긴장감이 생기는건어쩔수가 없네요.^^; 드디어 도착한, 적합" 판정과 함께 기분좋은 안도감이~ 오늘따라 더욱 인기만발로 동나버린 라이언블렌드. 정갈하게, 향긋하게, 고소달달하게, 고마운 마음을 가득담아 활활 흥얼흥얼~로스터기에 .. 더보기
묵은때를 깨끗히 ! 장비 청소 - SEEDBLOSSOM 주말을 틈타 진행한 이틀에 걸친 장비 청소! 몸도 마음도(?) 깨끗해진 장비들을 보면 절로 뿌듯함이 느껴져요 스파웃도 친환경 용액에 담궈 뽀득뽀득 광이 되살아났고 머신에 직관으로 연결되는 급수라인의 신주밸브도 본래의 색보다 더 깨끗해졌어요 작업을 하면서 함께 모든 급수라인들을 교체했습니다 :0 교체 후 제일 먼저 확인해 본 수돗물의 TDS 수치를 체크해보고 그 옆에 위치한 정수기의 수질도 확인해보니 89PPM 그 다음으로 확인해 본 머신의 추출수의 수질은 85PPM 마지막으로 핫워터 디스펜서에서 나오는 수질도 확인해봤답니다.87PPM 여기서 나오는 PPM은 수질의 오염도나 대기 오염도를 표시할 때 쓰는 단위인데 대략적으로 TDS 농도계를 판매하는 사이트의 정보를 인용하자면 0-50 구간은 고순도 / 50.. 더보기
씨드블라썸 샘플원두 쉽게 신청하는 방법 < 원두납품, 문의상담 > 안녕하세요. 씨드블라썸 입니다. 혹시라도 쑥쓰러워 말 못건네는 소중한 예비파트너분들을 위해 오늘도 신선한 원재료로 따끈따끈한 원두를 생산하고 있습니다. 항상 씨드블라썸과 함께할 파트너분들을 기다리고 있습니다!문의 주세요 :) 파트너의 성공이 씨드블라썸의 성공입니다 샘플신청과 파트너가 되는 방법은 그다지 어렵지 않아요 [ 씨드블라썸 원두 샘플신청하기 ] [ 씨드블라썸 홈페이지 방문하기 ] 더보기

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