생두이야기& 뉴크롭입고

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뉴크롭 입고소식이 계속해서 들려오고 있는데요~

생두소식 전해드리면서, 알고 먹으면 더 맛있어지는 커피의

종류에 대해 잠깐 알아볼까요?

커피는 크게 아라비카종과 카네포라종으로 구분이 되는데요.

아라비카종은 전체커피 70%를 차지하며, 크게 티피카종과 부르봉종으로

나뉘어집니다. 여기에 돌연변이와 교배에 의해 다양한 품종으로  세분화되지요.

카네포라종은 로부스타종이라고도 하며,비교적 표고가 낮은 고온다습지역에서도

잘 자라고 관리가 수월하며,병충해에 약한 아라비카종을 대신하여 많이 재배됩니다.

아라비카종

-특징  1.고지대에서 재배하기에 적합.

         2.잎곰팡이병이나 탄저병등 병충해에 약함.

         3.산미와 풍미가 좋으면 싱글로 마시기에 적합.

-재배지   브라질,콜롬비아,중앙아메리카,동아프리카등

-재래종

*에티오피아원종

에티오피아 자생품종은 3000종이상,나무의 형태,잎모양등 겉모양이 다양합니다.

예가체프지역의 콩이 개성적인데,향긋한 과일향이 강해 최고급품에 속하며,

시다모,하라,시마,리무,테피,카파등 산지에 따라 향미가 다르답니다.

*예맨종

에티오피아에서 들어온 품종이지만,오래전부터 예멘에서 자라던 것을 고유품종으로

구분합니다.과일,향신료,허브등 복잡다양한 향미

*게이샤종

에티오피아의 게이샤라는 마을근처에서 발견된 나무가 그 기원인데요,

코스타리카를 통해 중미에 전파되어 지금은 파나마,말라위,케냐,과테말라등 일부지역에서

재배됩니다.생두는 롱베리이며, 그중 파나마 에스메랄다 농원의 게이샤종은 화려한 향미와  

​과일향이 진해, 누가 마셔도 기억에 남는 강한 개성으로, 콘테스트를 통해 유명해졌는데요,

그 후 많은 농원이 게이샤종으로 바꿔심었으나 아직은 생산량이 매우 적습니다.

 *티피카종

마르티니크섬에서 전파된 나무의 자손나무로, 자메이카,하와이 코나, 파푸아뉴기니, 동티모르등이

주요 생산지이고요, 콜롬비아일부,쿠바,도미니카등에서 소량생산됩니다. 향미는 은은하며, 부드러운

산미와 깔끔하고 섬세한 맛으로 바디감은 중간정도.

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-그 외

*돌연변이종

-부르봉종(에티오피아->브르봉섬,부드럽고 감칠맛,산미와 비다감조화)

-마라고디페종(브라질 마라고디페,생두크기때문에 고가거래,향미특징은 없슴)

-켄트종(인도,탄자니아재배,추출시 맑고 깔끔하여 높은평가, 부르봉종에 비해 향미 묵직)

왜소종

-카투라(밀집재배,평균스크린16정도로 작은 편이며,부르봉종 돌연변이나,화사한맛은 없슴)

-파카스종(엘살바도르 파카스농원,생두작고,수확량이 많다.저지대재배,온두라스에서 생산되는

일부원두는 향미가 뛰어나다)

자연교배종

-문도노보종(브라질 상파울루,부르봉+수마트라,생명력,병에 강하다,마일드)

-아카이아종(브라질 칸피나스,문도노보종에서 열매를 키운것,마일드)

인공교배종

-파카마라종(파카스+마라고디페,깔끔한 향미,부드러운맛,바디감은 약하다)

-카투아이종(브라질,문도노보+카투라,무난한맛)

 선발종

-SL28(케냐,가뭄에 강하고,고지대,품질우수,확실한 산미,바디감)

-SL34(품질 우수,화사한 산미,바디감)

   

카네포라종

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특징 1.병충해에 강하기 때문에 robusta(강하다.는 뜻)종이라고도 함

       2.잎이 크고, 열매가 많이 열려 한 그루당 생산량이 많다.

       3.카페인등 수용성 성분이 아라비카종보다 많아 인스턴트커피, 저가블렌드용으로 사용

재배지  베트남,인도네시아,인도,브라질,서아프리카,마다가스카르등

 

                                  뉴크롭입고소식입니다.                              

4월입고:과테말라3종

5월1일:케냐 AA Nyeri

5월2일:에티오피아 예가체프 G2

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5월중 입고

온두라스,시다모 G2,엘살바도르,시다모 내추럴 프리미엄

 

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